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Imatge de referènciaEvoluzionepizza
Restaurant · Catània
VegàVegetariàSaludable
- Vegà: segons la seva carta, comprovat el 21 de setembre del 2026
- Vegetarià: segons la seva carta, comprovat el 21 de setembre del 2026
Aquestes etiquetes les posem nosaltres a partir de la informació pública del local. No són un certificat oficial: si ets celíac o tens al·lèrgia, pregunta sempre al local abans de demanar.
Restaurant amb opcions veganes i vegetarianes.
Fitxa actualitzada el 23 de setembre del 2026. Alguna cosa no quadra? Com comprovem les dades.
Carta
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Entrantes
| Plat | Preu |
|---|---|
| Gelato gastronomico al peperoneservito con una crespella cotta a vapore, peperone crusco, spuma di parmigiano | 6 € |
| Bruschette contemporanee | 8 € |
| Bruschette della nonna variante vegana | 12 € |
| Passeggiata in montagna variante vegana | 16 € |
Merendas
| Plat | Preu |
|---|---|
| Merenda d'infanziaDegustazione con vari tipi di focaccine di diverse cotture e consistenze con oli pregiati extravergine d’oliva “Terraliva”. | 5 € |
Pizzette
| Plat | Preu |
|---|---|
| Pizzetta catanese "in tripla cottura" variante veganaCottura a vapore a 120°, fritta a 180°, al forno su pietra a 260°. Passata di pomodoro Rosso Siculo, vastedda del Belice, emulsione di olive nere, origano dell'Etna, olio Evo Terraliva. | 6 € |
| Pizzetta patate e cipolle "in tripla cottura" variante veganaCottura a vapore a 120°, fritta a 180°, al forno su pietra a 260°. Vellutata di patate, vastedda del Belice, confettura di cipolla rossa, rosmarino dell’Etna, olio extravergine d’oliva al rosmarino. | 6 € |
Antipasti
| Plat | Preu |
|---|---|
| Caponata, pane e olioCaponata fresca metodo della nonna, pane fatto in casa, olio extravergine d’oliva Nocellara Etnea. | 6 € |
| Variazioni di crespelle | 6 € |
Salumi e formaggi
| Plat | Preu |
|---|---|
| Alta Selezione di salumi e formaggiCon marmellate varie accompagnata da pane di grani antichi siciliani, per 2 persone. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | 22 € |
| Piacentinu Ennese DOPformaggio stagionato a pasta pressata ottenuto da latte ovino, intero e crudo | |
| Cosacavaddu Ibleoformaggio a pasta filata dura dal sapore deciso, con un forte aroma | |
| Parmigiano reggiano di montagna stagionato 24 mesiformaggio friabile e granuloso, caratterizzato da un sapore molto intenso |
Margherita
| Plat | Preu |
|---|---|
| Margherita a “ruota di carro”In onore della regina nel 1889 nasceva la pizza Margherita. Stesura farcitura e cottura come da tradizione! Pomodoro italiano pelato schiacciato a mano, fior di latte di Napoli, pecorino romano grattugiato, olio evo e basilico in cottura. | 10 € |
| Margherita sicula contemporaneaL’innovazione della tradizione napoletana. Stesura, cottura e topping rivisti in chiave moderna. Pomodoro siccagno Rosso Siculo, fior di latte in acqua, basilico fresco. | 11 € |
| La signora in gialloDatterino giallo schiacciato a mano, fior di latte, datterini gialli semi dry, basilico fresco. | 12 € |
| Non è una bufalaPomodoro pelato italiano biologico, mozzarella di bufala a crudo, datterino rosso semi dry, basilico fresco. | 13 € |
| Evoluzione di Margherita (cottura al padellino servita a tranci)Passato, presente e futuro si uniscono in un'unica Margherita. Doppia cottura: a vapore a 130°, al forno statico a 250°. Riduzione di pomodoro siccagno, spuma di parmigiano 24 mesi, perlage di olio al basilico. | 13 € |
| Marghe aglio, olio e peperoncinoImpasto di semola di grano duro a stesura bassa. Pomodoro pelato italiano, fior di latte, canestrato, aglio rosso di Nubia, olio evo aromatizzato all’aglio, peperoncino in polvere, prezzemolo. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | 12 € |
Pizze
| Plat | Preu |
|---|---|
| Sant’AngeloCrema di olive nere, ricotta fresca infornata, salame Sant’Angelo, pomodoro pelato italiano biologico, 'nduja calabrese. | 17 € |
| ScampagnataCrema di verdure stagionali di campagna, cicoria saltata, salsiccia “cunzata” sicula artigianale, canestrato siciliano. | 17 € |
| Carbonara siculaCrema di Cosacavaddu Ibleo, fior di latte, guanciale croccante, crema d’uovo pastorizzato, pecorino grattugiato, fonduta di Cosacavaddu Ibleo, pepe nero. | 18 € |
Carta
| Plat | Preu |
|---|---|
| Bronte - Bologna solo andata!Crema di pistacchi, fior di latte, mortadella di Bologna, granella di pistacchi di Bronte, s tracciata. | 16 € |
| 4 Formaggi Dell'artistaCrema di Cosacavaddu Ibleo, vastedda del Belice, fonduta di piacentino ennese, mozzarella fior di latte, coulis di lamponi, croccante di amaretti. | 17 € |
| Ricordo di una parmigianaCrema di melanzane, fior di latte, uovo sbriciolato, pomodorini semi dry, fonduta di Cosacavaddu Ibleo, filetti di melanzane, parmigiano reggiano 24 mesi, basilico. | 18 € |
| Spremuta di SiciliaDatterino giallo schiacciato a mano, stracciata, filetti di acciughe, datterino giallo semi dry, glassa di agrumi dell'Etna, pesto di finocchietto selvatico. | 18 € |
| Tonno & cipolle secondo LeleFior di latte, foglie di cappero, salicornia marinata, datterino giallo semi dry, confettura di cipolla rossa di Tropea, filetti di tonno, zest di agrumi dell’Etna. | 19 € |
| Tonno e cipolle "winter edition" | 20 € |
| Focaccia alla genovese con farina di tipo 1 e semola in doppia cotturaRagù di tonno all’eoliana, capperi di Pantelleria croccanti, salsa di salicornia, vellutata di pomodoro giallo, bottarga di tonno. | 22 € |
| Scaccia...il baccalàBroccoli stufati, baccalà mantecato aromatizzato con profumi di Sicilia, ragusano stagionato, terra di olive verdi, latte di baccalà. | 22 € |
| Salmone al quadratoPizza in teglia al malto tostato doppio crunch, salmone agli agrumi cotto a bassa temperatura, mozzarella di bufala, pesto di pistacchi, farina di pistacchi. | 22 € |
| TerrammareTonda contemporanea con impasto evolutivo, verdure di campagna in doppia consistenza, salsiccia di pesce, ragusano infornato, pinoli dell’Etna tostati. | 20 € |
| Assoluto di carciofi variante veganaCrema di carciofi, fior di latte, carciofini grigliati, carciofo fritto croccante, prosciutto cotto alla brace, grattugiata di parmigiano 24 mesi. | 19 € |
| Zucca in 3 (consistenze) variante veganaCrema di zucca, zucca al forno, chips di zucca, fior di latte, guanciale croccante, fonduta di caciocavallo ibleo, rosmarino dell’Etna. | 18 € |
| Trionfo di funghiCrema di funghi dell’Etna, funghi porcini del Piemonte, funghi cardoncelli pugliesi, vastedda del Belice, guanciale croccante essiccato, cicoria fritta croccante. | 20 € |
| Omaggio a San MartinoCrema di castagne arrostite, vastedda del Belice, salsiccia artigianale legata a mano, funghi cardoncelli, crema di castagne, riduzione di vino rosso. | 19 € |
| Manzo & CrunchStracotto di manzo cotto a bassa temperatura, riduzione di brodo di manzo (sedano, carote e cipolla), emulsione di sedano. | 20 € |
| Scaccia il baccalà EntreèsTrancio di scacciata con impasto come da tradizione, verdure selvatiche, baccalà cotto a bassa temperatura con agrumi di Sicilia, canestrato siciliano. | 6 € |
| Prosciutto & ananas EntreèsTrancio di pizza al padellino, impasto alla carota nera, riduzione di melograno, ananas caramellata al forno, prosciutto cotto di alta qualità, peperone crusco. | 6 € |
| Salmone al quadrato EntreèsTrancio di pizza in teglia al malto tostato doppio crunch, salmone agli agrumi cotto a bassa temperatura, mozzarella di bufala, pesto di pistacchi, farina di pistacchi. | 7 € |
| Una romana in Sicilia“Stesura al mattarello come da trazione romana” impasto sottile e croccante! Passata di pomodoro siccagno, pomodorini rossi e gialli semi dry, fior di latte, olive verdi della pescheria, paté di olive nere taggiasce, terra di olive, origano siciliano. | 15 € |
| Margherita liquida | 12 € |
| Zuppa di pomodoroformaggio cremoso, emulsione di basilico, crostini di pane fatto in casa. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | |
| VegaritaPomodoro pelato italiano, mozzarisella, basilico fresco. | 12 € |
| Scampagnata veganaVerdure di campagna in doppia consistenza, mozzarisella, salsiccia vegana cotta al forno, pepato vegano e noci dell’Etna. | 19 € |
| L’apparenza ingannaImpasto di riso Artemide, cottura al padellino servita a tranci. Ragù di soia, formaggio cremoso vegano, crema di piselli, basilico fresco. | 19 € |
| CaprivegosaPomodoro pelato italiano, mozzarisella, prosciutto vegetale, funghi trifolati, emulsione di olive. | 19 € |
| PistavegMortadella vegetale, mozzarisella, crema di pistacchi, granella di pistacchi. | 20 € |
| CarbovegMozzarisella, guanciale vegan, hummus, pecorino vegan e panna vegana. serviti a tranci | 20 € |
| Fuori dalla norma (Impasto di semola di grano duro)Doppia cottura al forno e a vapore a 250°, con una croccantezza ed una spiccata alveolatura! Crema di melanzane, chips di melanzane, pesto di pomodoro siccagno, mousse di ricotta salata, basilico. | 16 € |
| Il mio viaggio a Roma (Impasto di grano duro di semola biologica)Doppia cottura al forno e a vapore a 250°, impasto fragrante e profumato. Crema di patate, porchetta romana, confettura di cipolla rossa di Tropea, rosmarino dell’Etna. | 18 € |
| Mica pizza & fichi (impasto al malto Tostato)Doppia cottura: a vapore a 130° e al forno statico a 250°. Impasto dal colore scuro e dai sentori amarostici. Crema di datterino giallo, stracciata, prosciutto crudo, marmellata di fichi, pesto di erbette. | 18 € |
| Come una Domenica (Impasto di grano duro di semola biologica)Focaccia genovese in tripla cottura: a vapore a 130°, fritta a 180°, su pietra a 250°. Ragù di carne fatto in casa metodo della nonna, crema di piselli, fonduta di caciocavallo. | 18 € |
| Aria di primavera (impasto di riso Artemide, cottura al padellino servita a tranci)Focaccia genovese in tripla cottura: a vapore a 130°, fritta a 180°, su pietra a 250°. Croccante, friabile dall’aspetto violaceo. | 19 € |
| Insalata frescavaleriana, noci, mandorle, pomodorini rossi e gialli, carpaccio di manzo con erbe aromatiche, spuma di parmigiano, mela fuji semi confit essiccata a 80°. | |
| Menù BabyPizza baby a scelta / Patatine fritte / Bevanda analcolica a scelta | 12 € |
| Un viaggio affascinante attraverso la storia della pizzaUn percorso legato e che celebra i tre ingredienti fondamentali della Margherita: pomodoro, mozzarella e basilico, con combinazioni e consistenze che varieranno dall’antipasto al dolce, così come l'impasto e la cottura di ogni “pizza”. Non mancherà mai il quarto ingrediente simbolo della nostra terra, l’olio, che anch’esso cambierà ad ogni portata. | |
| L’insolito dolce variante veganaImpasto al caffè cotto a vapore a 130 gradi. Ganache al caramello e mousse al caffè accompagnato da una birra artigianale (Birrificio dell’Etna al caffè). | 6 € |
| Dolce Porcino varia nel corso della stagioneMuffin vegano aromatizzato all’essenza di limone, ripieno di namelaka al cioccolato bianco e glassa al coulis di lamponi, accompagnato da un crumble ai lamponi e gel di limone. | 6 € |
| Gelato ArtigianaleVari gusti in base alla stagionalità. | 6 € |
i 31 plats més a l’app. Carta llegida el 21 de setembre del 2026.
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