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Bar à manger

Name: Bar à manger
Address: Rue Gilbert Dru, Marsella, Marsella
Price range: €€

Ресторан · Marsella

BioЕкологічнеКорисне

Bio: згідно з OpenStreetMap, перевірено 13 червня 2026 р.
Екологічне: згідно з OpenStreetMap, перевірено 13 червня 2026 р.

Адреса

Rue Gilbert Dru, Marsella

Ціна

€€

Години роботи

пн-пт: 12:00-14:15

сб: 11:00-14:15

нд: Зачинено

Вебсайт

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У Марселі цей біо- та екологічний ресторан подає Halloumi, Gnocchis truffantes і Aubergines Miso, а також Burrata à la truffe і Boulgour Méditerranéen.

Дані оновлено 22 вересня 2026 р.. Опис складено на основі його меню. Щось не сходиться? Як ми перевіряємо дані.

Карта

Carta

Меню закладу Bar à manger: страви, ціни та вказані алергени · Carta
Страва	Ціна
HalloumiFromage chypriote de lait de vache, chèvre & brebis frit & sauce du jour	11 €
Burrata ArtigianaBurrata crémeuse des Pouilles italiennes, & sauce du jour	12 €
Labné & RomescoLabneh & poached egg, Labné à l'œuf poché & huile pimentée, romesco, fattouche, vinaigrette au citron	18 €
Gnocchis truffantesToday's pasta, “Pâtes fraîches” italiennes de pommes de terre, sauce au beurre noisette & tartufata	18 €
Carne de Porco à AlentejanaPortuguese pork & mussels, Porc de la Crau plein air mijoté aux moules, à la portugaise	18 €
Burrata mon amourBurrata italienne crémeuse, jeunes pousses de salade, sauce picada, olives taggiasche, tomates séchées & pain focaccia	19 €
Black TatakiTataki de bœuf en croûte noire — un plat signature historique du BāM.
Burrata à la truffeBurrata à la truffe, crème de potimarron au curry doux, croustillant panko, châtaignes rôties, sauge et piment d'Espelette.
Carne de sol, frites de tapiocaBœuf maturé au sel à la brésilienne, émincé façon tataki — frites de tapioca au grana padano, molho à campanha et mayonnaise au chipotle fumé.
Ceviche au leche de tigreCeviche classique au leche de tigre — poisson cru, coriandre, avocat, oignons rouges et piment, bouchées de manioc frites.
Dos de cabillaud, crumble de chorizoDos de cabillaud, crumble croustillant au chorizo — salade de chou blanc aux kumquats confits au safran, tomates confites et pistaches.
Gnocchis de banane plantain, pesto de cressonGnocchis de banane plantain sautés, pesto de cresson — le classique italien passé par le tropique.

Desserts & glaces

Меню закладу Bar à manger: страви, ціни та вказані алергени · Desserts & glaces
Страва	Ціна
Mini GourmandEspresso, ristretto, noisette ou lungo + Banana Bread. Différence de prix si autres boissons chaudes.	7 €
Grains de caféBrownie rustique aux fruits à coque, glace au café	7 €
Glace en bâtonnet sans lactose sans gluten100% natural popsicle from Provence	5 €
Toxicoco : lait de cocoLait de coco. Lactose-free and gluten-free.
Mystère de MarseilleCrème glacée à la nougatine, morceaux de nougatines et cœur de meringue	9 €

Entrées

Меню закладу Bar à manger: страви, ціни та вказані алергени · Entrées
Страва	Ціна
Alocos, attiéké et romesco fuméeBananes plantains alocos dorées, attiéké aux crudités et sauce romesco fumée — l' Afrique de l'Ouest rencontre la Catalogne.
Alouettes sans tête, écrasé de pommes de terrePaupiettes de bœuf roulées à la poitrine de porc fumée, mijotées au vin et à la tomate, écrasé de pommes de terre et carottes.
Asperges vertes grillées, freekeh au pestoAsperges vertes grillées, freekeh au pesto et cumin servi froid, yaourt grec assaisonné.
Aubergines MisoAubergines au miso, pain perdu à la citronnelle, salade d'herbes fraîches au gingembre et huile de sésame, tomates confites, mousse de tomme de vache & jeunes pousses de salade
Ballotine de poulet farcie aux pistachesBallotine de poulet farcie aux pistaches et fanes de radis au sumac, salade de maftoul au citron confit, yaourt à l'ail.
Bayou B.Poulet grillé et oeuf cajun, cream cheese, pain bun’s, jeunes pousses de salade & chips allumettes
Beef MutantesPain bun’s, viande hachée de boeuf sautée aux petits légumes, fromage fondant, piment jalapeños, sauce sucrée-salée, pommes de terre rôties & jeunes pousses de salade
Blanquette de veau à la tartufataBlanquette de veau à la tartufata, velouté crémeux, carottes, poireaux et riz.
Bobo de crevettes et banane, farofa de dendêCrevettes et banane en bobo crémeux au lait de coco, farofa de dendê, riz blanc, piment et citron.
Boeuf TartareTartare de boeuf préparé, bananes plantain, frites de panisse & jeunes pousses de salade
Boulgour MéditerranéenSalade de boulgour, courgettes et amandes grillées, purée d'aubergine, ajvar (poivrons rôtis & tomate), fêta marinée
Brandade au manioc, huile de persil et jeunes poussesBrandade de morue au manioc râpé, huile de persil, jeunes pousses et vinaigrette au citron.
Brochette d'halloumi, melon et piment-mangueBrochette d'halloumi grillée, sauce au melon et piment à la mangue, taboulé de blé, boulgour, lentilles et quinoa aux tomates séchées et grenade.
Brochette de gambasGambas grillées à la plancha flambées au pastis, arroz meloso (risotto espagnol et safran) et « chimichurri » d'aneth
Brochette de gambas croustillantes au zaatarGambas croustillantes au zaatar, vierge de papaye et mangue au piment d'Espelette, citron vert, menthe, coriandre — riz au lait de coco.
Brochette de porc grillée, boulgour à la mentheBrochette de porc mariné au curry grillée à la plancha, courgettes sautées aux amandes, boulgour à la menthe et sauce au yaourt.
Brochette de poulet cajun, taboulé de boulgourBrochette de poulet mariné aux épices cajun, beurre au paprika, taboulé de boulgour, lentilles vertes à la menthe et sauce yaourt.
Brochettes de sardines, taboulé de quinoa et boulgourSardines grillées à la tomate et kumquat confits, taboulé quinoa-boulgour-lentilles à la menthe, sauce blanche et huile infusée tomate.
Brocoli brûlé, raïta et chermoula à la framboiseBrocoli brûlé, raïta, houmous, chermoula à la framboise et granola salé à l'avoine.
Burger Al PastorPorc mariné et effiloché, mozzarella, ananas rôties, mayonnaise spicy, pain bun’s au paprika, chips allumettes & salade de jeunes pousses
Burrata à la truffe, potimarron rôtiBurrata à la truffe, crème de potimarron au curry doux, croustillant panko, châtaignes rôties, sauge et piment d'Espelette.
Burrata, abricot rôti et chorizo grilléBurrata, coulis d'abricot au piment et à la mangue, chorizo grillé, topping de pistaches concassées.
Burrata, pleurotes chipotleBurrata, pleurotes sautées au chipotle, pickles d'oignons et riz — fumé, épicé, réconfortant.
Chimichurri ChickenSuprême de poulet fermier en papilotte, beurre chimichurri, pommes de terre grenaille.
ChoripánSaucisse de Toulouse, provolone fondu, sauce chimichurri, mayonnaise au chipotle fumé, pain bun’s, jeunes pousses de salade & chips allumettes
Cordon bleuBallotine panée de poulet, tomme de Savoie & jambon, purée au thym & ail noir, tartare de tomates
Couscous aux seiches persilléesCouscous aux seiches persillées, fenouil, olives et harissa verte aux jalapeños et graines de fenouil.
Couscous bœuf et pouletCouscous de bœuf et de poulet, légumes du bouillon, pois chiches et semoule aux épices ras el hanout.
Couteaux, pistou de salicorneCouteaux poêlés, pistou de salicorne iodé, asperges blanches et boulgour citronné.
Cromesquis de jus de bœufCromesquis de jus de bœuf coulant, espuma de persil, pommes de terre sautées et salade frisée.
Delizia au citronPâtes fraiches italiennes farcies au citron & ricotta, crème acidulée au citron & harissa.
El FundidoBurrito au chilli con carne et mozza fondue, sauce au maïs épicée, mesclun, carottes & maïs.
Entrecôte PoivreBoeuf race charolaise (180g), sauce poivre, pommes de terre grenailles grillées en persillade & jeunes pousses de salade.
Entrecôte charolaise à la plancha, morillesEntrecôte charolaise à la plancha, sauce au jus de viande, morilles et anchois, pommes de terre grenaille rôties.
EnveloutantVelouté de légumes de saison, crème montée salée aux épices, oignons frits.
Fagottini speck et radicchioFagottini au speck et radicchio, sauce tomate et pecorino râpé — pâtes fraîches artisanales de Gênes.
Fagottino au speckRaviolis fraiches italiennes farcies au speck (jambon séché au sel et fumé), sauce tomate & pecorino.
Fagottino au speck & raddichioRaviolis fraiches italiennes farcies au speck (jambon séché au sel et fumé) et à la salade de trévise, sauce crème de gorgonzola et noix grillées.
Falafels, aubergines rôties et tahiniFalafels croustillants, aubergines rôties aux légumes, olives et tahini.
Filet de bar sur peau, ratatouille et sablé au parmesanFilet de bar cuit sur peau, sauce vierge, ratatouille provençale et sablé croustillant au parmesan.
Filet de daurade, sauce vierge, riz meloso safranéFilet de daurade poêlé, sauce vierge et riz meloso safrané à l'oignon, ail et huile d'olive.
Filet de lieu noir grillé, guacamole et vierge de poivronsFilet de lieu noir grillé, guacamole, vierge de poivrons et pommes de terre grenailles en persillade.
Filet de poisson teriyaki, poireaux au nori et riz noirFilet de poisson poêlé à la sauce teriyaki, mosaïque de poireaux au nori et riz noir.

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