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Quispe

Name: Quispe
Address: Calle del Conde de Aranda, 4, Madrid, Madrid
Telephone: +34 911 37 57 85
Price range: €€€

Restauracja · Madrid

WegetariańskieZdroweDla osób z cukrzycą

Wegetariańskie: na podstawie OpenStreetMap, sprawdzone 15 czerwca 2026
Dla osób z cukrzycą: na podstawie ich karty, sprawdzone 18 września 2026

Adres

Calle del Conde de Aranda, 4, Madrid

Cena

€€€

Godziny otwarcia

pon-śr: 13:30-17:00, 20:00-00:00

czw-sob: 13:30-00:30

niedz: 13:30-00:00

Telefon

+34 911 37 57 85

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Restauracja wegetariańska w Madrycie, z wysokimi cenami. Oferuje ceviche quispe, salmón & maracuyá oraz vieiras y atún ahumado, z propozycjami z peruwiańskiej kuchni wysokiej.

Karta zaktualizowana dnia 23 września 2026. Opis opracowany na podstawie jego menu. Coś się nie zgadza? Jak sprawdzamy dane.

Karta

Cocina fría

Karta Quispe: dania, ceny i zadeklarowane alergeny · Cocina fría
Danie	Cena
ClásicoCorvina marinada con nuestra leche de tigre clásica.	26 €
QuispeCorvina y chicharrón de calamar marinados con leche de tigre de ají amarillo.	28 €
Verde de CorvinaCorvina marinada con nuestra leche de tigre de cilantro y texturas.	25 €
De AtúnAtún rojo, leche de tigre de tomate de árbol y trompeta de la muerte.	27 €
Trío de CebichesClásico / de corvina y pulpo / de atún	36 €
Nikkei de AtúnAtún rojo de almadraba, salsa ponzu y ají amarillo.	22 €
Salmón & MaracuyáSalmón, leche de tigre de ají amarillo y maracuyá con aceite de sésamo, huevas de trucha ahumada.	18 €
Corvina & AguacateCorvina salvaje, emulsión de limón y aceite de cilantro, huevas de salmón y ají limo.	19 €
Bachiche de HamachiLáminas de hamachi, emulsión de queso parmesano, alga hijiki y ponzu.	24 €
Vieiras y Atún AhumadoVieira ligeramente ahumada, akami de atún, ají amarillo y rocoto tatemado.	21 €
LangostinosPatata marinada con lima y ají amarillo, acompañado de tartar de langostinos y salsa de rocoto.	19 €
Causa AcebichadaDados de corvina, causa negra de calamar, aguacate y salsa acevichada de rocoto ahumado.	21 €
Causa de Atún Rojo de AlmadrabaLomo de atún rojo, lechuga hoja de roble viva, salsa tonnato, alcaparras y semillas de girasol.	24 €

Nikkei

Karta Quispe: dania, ceny i zadeklarowane alergeny · Nikkei
Danie	Cena
Maki Tempura TartarEbifurai, aguacate, queso crema, tartar de atún rojo de almadraba y tare.	16 €
Maki AcebichadoEbifurai, aguacate, atún rojo de almadraba, salsa acebichada y togarashi.	13 €
Maki VinicunkaEbifurai, aguacate, salmón y sriracha.	12 €
Maki AnticucheroEbifurai, aguacate, lubina y salsa anticuchera.	12 €
Nigiri de SalmónSalsa de ají amarillo y crujientes de cebolla.	8 €
Nigiri de Atún de AlmadrabaSalsa acebichada y nori con salsa ponzu.	9 €
Nigiri de LubinaSalsa ponzu, trufa y sal Maldon.	9 €

Ensaladas

Karta Quispe: dania, ceny i zadeklarowane alergeny · Ensaladas
Danie	Cena
AcebichadaEspinacas, remolacha, tomate cherry, choclo, queso de cabra y salsa de mango acebichada.	16 €
Ensalada de Atún Rojo & Vitello TonnatoLomo de atún rojo acompañado de lechuga hoja de roble, tomates cherry, huevos de codorniz, alcaparrones, una salsa vitello tonnato, AOVE y sal Maldon.	18 €
Quinoa & EndiviasQuinoa negra y blanca, tomates, lascas de queso, endivias y aliño de mostaza con ají amarillo.	16 €

Entrantes

Karta Quispe: dania, ceny i zadeklarowane alergeny · Entrantes
Danie	Cena
Ostras al RocotoOstra francesa, emulsión de cilantro, huevas de trucha y leche de tigre de rocoto.	8 €
Vieiras AchupetadasVieiras U10 a la robata, salsa de chupe, espuma de parmesano y huacatay.	20 €
Zamburiñas Acebichadas a la BrasaLeche de tigre de rocoto y ají amarillo con boniato brulée.	20 €
Chicharrón de Pescado & ChipironesCrispy sea bass and squids with yellow chilli leche de tigre.	18 €
Pulpo a la BrasaBraseado al carbón, salsa anticuchera, majado de yuca, ají amarillo, aceituna de botija, choclo y edamame.	26 €
Pastel de ChocloOsobuco, cremoso de maíz y ají amarillo, boletus, jugos de estofado y espuma de parmesano.	15 €
Empanadas de Lomo SaltadoMasa artesanal de yuca, rellena de lomo saltado, crema de rocoto y Grana Padano. - 3U	15 €
Secreto Ibérico con Salsa AnticucheraSecreto ibérico brasa, texturas de patata, ají carretillero, choclito brasa y crema de huacatay.	24 €

Principales

Karta Quispe: dania, ceny i zadeklarowane alergeny · Principales
Danie	Cena
BachicheTortellini loche rellenos de zapallo loche y crema ligera de huancaína.	23 €
Quinoto de Hongos TrufadoRisotto de quinoa de ají amarillo, mix de setas salvajes, shimeji al wok y queso pecorino.	22 €
Arroz Chaufa de MariscosSalteado al wok con pulpo, langostinos y chipirones, salsa tamarindo y alga nori.	23 €
Arroz Achupetado de Gambón y AlmejasAchupetado de gambón y almejas, salsa criolla, chupe y salsa de rocoto.	24 €
Arroz con PatoMeloso de cilantro y zapallo loche con magret de pato ahumado, crema de rocoto y huevo de codorniz.	28 €
Ají de GallinaPollo de corral, salsa de ají amarillo, huevo de codorniz, patata amarilla, Grana Padano y arroz con choclo.	22 €
Lomo SaltadoSolomillo salteado al wok, cebolla morada, tomate cherry, patatas criollas y arroz con choclo.	29 €
Asado de Tira Angus en Salsa de Seco NorteñoCocido a baja temperatura con sabores de seco norteño, texturas de pallares, acompañado de arroz blanco.	32 €
Salmón a la BrasaGrilled Salmon, yellow chilli and ponzu beurre blanc, roasted bimi, black chanterelles and shimeji.	25 €
Lubina a la ChorrillanaGrilled line-caught sea bass, chorrillana sauce, and wok-tossed vegetables.	29 €

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Danie	Cena
Cebiche Clásico
Tiradito de Corvina & Aguacate
Causa de Langostinos