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ReferentieafbeeldingQuispe
Restaurant · Madrid
VegetarischGezondOntworpen voor diabetes
- Vegetarisch: volgens OpenStreetMap, gecontroleerd op 15 juni 2026
- Ontworpen voor diabetes: volgens hun menukaart, gecontroleerd op 18 september 2026
Deze labels plaatsen wij op basis van de openbare informatie van de zaak. Het is geen officieel certificaat: als je coeliakie hebt of een allergie hebt, vraag dan altijd in de zaak voordat je bestelt.
Adres
Calle del Conde de Aranda, 4, Madrid
Prijs
€€€
Openingstijden
ma-wo: 13:30-17:00, 20:00-00:00
do-za: 13:30-00:30
zo: 13:30-00:00
Telefoon
Website
Vegetarisch restaurant in Madrid, met hoge prijzen. Het biedt ceviche quispe, salmón & maracuyá en vieiras y atún ahumado, met opties uit de Peruaanse haute cuisine.
Gegevens bijgewerkt op 23 september 2026. Beschrijving geschreven op basis van de menukaart. Klopt er iets niet? Hoe we de gegevens controleren.
Menukaart
Allergenen automatisch uit de menukaart van de zaak gelezen en altijd onvolledig: vraag er in de zaak naar voordat je bestelt.
Cocina fría
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| ClásicoCorvina marinada con nuestra leche de tigre clásica. | 26 € |
| QuispeCorvina y chicharrón de calamar marinados con leche de tigre de ají amarillo. | 28 € |
| Verde de CorvinaCorvina marinada con nuestra leche de tigre de cilantro y texturas. | 25 € |
| De AtúnAtún rojo, leche de tigre de tomate de árbol y trompeta de la muerte. | 27 € |
| Trío de CebichesClásico / de corvina y pulpo / de atún | 36 € |
| Nikkei de AtúnAtún rojo de almadraba, salsa ponzu y ají amarillo. | 22 € |
| Salmón & MaracuyáSalmón, leche de tigre de ají amarillo y maracuyá con aceite de sésamo, huevas de trucha ahumada. | 18 € |
| Corvina & AguacateCorvina salvaje, emulsión de limón y aceite de cilantro, huevas de salmón y ají limo. | 19 € |
| Bachiche de HamachiLáminas de hamachi, emulsión de queso parmesano, alga hijiki y ponzu. | 24 € |
| Vieiras y Atún AhumadoVieira ligeramente ahumada, akami de atún, ají amarillo y rocoto tatemado. | 21 € |
| LangostinosPatata marinada con lima y ají amarillo, acompañado de tartar de langostinos y salsa de rocoto. | 19 € |
| Causa AcebichadaDados de corvina, causa negra de calamar, aguacate y salsa acevichada de rocoto ahumado. | 21 € |
| Causa de Atún Rojo de AlmadrabaLomo de atún rojo, lechuga hoja de roble viva, salsa tonnato, alcaparras y semillas de girasol. | 24 € |
Nikkei
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| Maki Tempura TartarEbifurai, aguacate, queso crema, tartar de atún rojo de almadraba y tare. | 16 € |
| Maki AcebichadoEbifurai, aguacate, atún rojo de almadraba, salsa acebichada y togarashi. | 13 € |
| Maki VinicunkaEbifurai, aguacate, salmón y sriracha. | 12 € |
| Maki AnticucheroEbifurai, aguacate, lubina y salsa anticuchera. | 12 € |
| Nigiri de SalmónSalsa de ají amarillo y crujientes de cebolla. | 8 € |
| Nigiri de Atún de AlmadrabaSalsa acebichada y nori con salsa ponzu. | 9 € |
| Nigiri de LubinaSalsa ponzu, trufa y sal Maldon. | 9 € |
Ensaladas
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| AcebichadaEspinacas, remolacha, tomate cherry, choclo, queso de cabra y salsa de mango acebichada. | 16 € |
| Ensalada de Atún Rojo & Vitello TonnatoLomo de atún rojo acompañado de lechuga hoja de roble, tomates cherry, huevos de codorniz, alcaparrones, una salsa vitello tonnato, AOVE y sal Maldon. | 18 € |
| Quinoa & EndiviasQuinoa negra y blanca, tomates, lascas de queso, endivias y aliño de mostaza con ají amarillo. | 16 € |
Entrantes
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| Ostras al RocotoOstra francesa, emulsión de cilantro, huevas de trucha y leche de tigre de rocoto. | 8 € |
| Vieiras AchupetadasVieiras U10 a la robata, salsa de chupe, espuma de parmesano y huacatay. | 20 € |
| Zamburiñas Acebichadas a la BrasaLeche de tigre de rocoto y ají amarillo con boniato brulée. | 20 € |
| Chicharrón de Pescado & ChipironesCrispy sea bass and squids with yellow chilli leche de tigre. | 18 € |
| Pulpo a la BrasaBraseado al carbón, salsa anticuchera, majado de yuca, ají amarillo, aceituna de botija, choclo y edamame. | 26 € |
| Pastel de ChocloOsobuco, cremoso de maíz y ají amarillo, boletus, jugos de estofado y espuma de parmesano. | 15 € |
| Empanadas de Lomo SaltadoMasa artesanal de yuca, rellena de lomo saltado, crema de rocoto y Grana Padano. - 3U | 15 € |
| Secreto Ibérico con Salsa AnticucheraSecreto ibérico brasa, texturas de patata, ají carretillero, choclito brasa y crema de huacatay. | 24 € |
Principales
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| BachicheTortellini loche rellenos de zapallo loche y crema ligera de huancaína. | 23 € |
| Quinoto de Hongos TrufadoRisotto de quinoa de ají amarillo, mix de setas salvajes, shimeji al wok y queso pecorino. | 22 € |
| Arroz Chaufa de MariscosSalteado al wok con pulpo, langostinos y chipirones, salsa tamarindo y alga nori. | 23 € |
| Arroz Achupetado de Gambón y AlmejasAchupetado de gambón y almejas, salsa criolla, chupe y salsa de rocoto. | 24 € |
| Arroz con PatoMeloso de cilantro y zapallo loche con magret de pato ahumado, crema de rocoto y huevo de codorniz. | 28 € |
| Ají de GallinaPollo de corral, salsa de ají amarillo, huevo de codorniz, patata amarilla, Grana Padano y arroz con choclo. | 22 € |
| Lomo SaltadoSolomillo salteado al wok, cebolla morada, tomate cherry, patatas criollas y arroz con choclo. | 29 € |
| Asado de Tira Angus en Salsa de Seco NorteñoCocido a baja temperatura con sabores de seco norteño, texturas de pallares, acompañado de arroz blanco. | 32 € |
| Salmón a la BrasaGrilled Salmon, yellow chilli and ponzu beurre blanc, roasted bimi, black chanterelles and shimeji. | 25 € |
| Lubina a la ChorrillanaGrilled line-caught sea bass, chorrillana sauce, and wok-tossed vegetables. | 29 € |
Fríos
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| Cebiche Clásico | |
| Tiradito de Corvina & Aguacate | |
| Causa de Langostinos |
Postres
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| Suspiro a la Limeña | |
| Chocolúcuma |
Bebidas
| Gerecht | Prijs |
|---|---|
| Vino Tinto / Blanco de la Casa | 1 € |
| Agua, Refresco o Cerveza | 1 € |
Menukaart gelezen op 30 juli 2026.
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