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Imagen de referenciaQuispe
Restaurante · Madrid
VegetarianoSaludablePensado para diabetes
- Vegetariano: según OpenStreetMap, comprobado el 15 de junio de 2026
- Pensado para diabetes: según su carta, comprobado el 18 de septiembre de 2026
Estas etiquetas las ponemos nosotros a partir de la información pública del local. No son un certificado oficial: si eres celíaco o tienes alergia, pregunta siempre en el local antes de pedir.
Dirección
Calle del Conde de Aranda, 4, Madrid
Precio
€€€
Horario
lun-mié: 13:30-17:00, 20:00-00:00
jue-sáb: 13:30-00:30
dom: 13:30-00:00
Teléfono
Restaurante vegetariano en Madrid con precios elevados. Ofrece ceviche quispe, salmón & maracuyá y vieiras y atún ahumado, con opciones de alta cocina peruana.
Ficha actualizada el 23 de septiembre de 2026. Descripción escrita a partir de su carta. ¿Algo no cuadra? Cómo comprobamos los datos.
Carta
Alérgenos leídos automáticamente de la carta del local y siempre incompletos: pregunta en el local antes de pedir.
Cocina fría
| Plato | Precio |
|---|---|
| ClásicoCorvina marinada con nuestra leche de tigre clásica. | 26 € |
| QuispeCorvina y chicharrón de calamar marinados con leche de tigre de ají amarillo. | 28 € |
| Verde de CorvinaCorvina marinada con nuestra leche de tigre de cilantro y texturas. | 25 € |
| De AtúnAtún rojo, leche de tigre de tomate de árbol y trompeta de la muerte. | 27 € |
| Trío de CebichesClásico / de corvina y pulpo / de atún | 36 € |
| Nikkei de AtúnAtún rojo de almadraba, salsa ponzu y ají amarillo. | 22 € |
| Salmón & MaracuyáSalmón, leche de tigre de ají amarillo y maracuyá con aceite de sésamo, huevas de trucha ahumada. | 18 € |
| Corvina & AguacateCorvina salvaje, emulsión de limón y aceite de cilantro, huevas de salmón y ají limo. | 19 € |
| Bachiche de HamachiLáminas de hamachi, emulsión de queso parmesano, alga hijiki y ponzu. | 24 € |
| Vieiras y Atún AhumadoVieira ligeramente ahumada, akami de atún, ají amarillo y rocoto tatemado. | 21 € |
| LangostinosPatata marinada con lima y ají amarillo, acompañado de tartar de langostinos y salsa de rocoto. | 19 € |
| Causa AcebichadaDados de corvina, causa negra de calamar, aguacate y salsa acevichada de rocoto ahumado. | 21 € |
| Causa de Atún Rojo de AlmadrabaLomo de atún rojo, lechuga hoja de roble viva, salsa tonnato, alcaparras y semillas de girasol. | 24 € |
Nikkei
| Plato | Precio |
|---|---|
| Maki Tempura TartarEbifurai, aguacate, queso crema, tartar de atún rojo de almadraba y tare. | 16 € |
| Maki AcebichadoEbifurai, aguacate, atún rojo de almadraba, salsa acebichada y togarashi. | 13 € |
| Maki VinicunkaEbifurai, aguacate, salmón y sriracha. | 12 € |
| Maki AnticucheroEbifurai, aguacate, lubina y salsa anticuchera. | 12 € |
| Nigiri de SalmónSalsa de ají amarillo y crujientes de cebolla. | 8 € |
| Nigiri de Atún de AlmadrabaSalsa acebichada y nori con salsa ponzu. | 9 € |
| Nigiri de LubinaSalsa ponzu, trufa y sal Maldon. | 9 € |
Ensaladas
| Plato | Precio |
|---|---|
| AcebichadaEspinacas, remolacha, tomate cherry, choclo, queso de cabra y salsa de mango acebichada. | 16 € |
| Ensalada de Atún Rojo & Vitello TonnatoLomo de atún rojo acompañado de lechuga hoja de roble, tomates cherry, huevos de codorniz, alcaparrones, una salsa vitello tonnato, AOVE y sal Maldon. | 18 € |
| Quinoa & EndiviasQuinoa negra y blanca, tomates, lascas de queso, endivias y aliño de mostaza con ají amarillo. | 16 € |
Entrantes
| Plato | Precio |
|---|---|
| Ostras al RocotoOstra francesa, emulsión de cilantro, huevas de trucha y leche de tigre de rocoto. | 8 € |
| Vieiras AchupetadasVieiras U10 a la robata, salsa de chupe, espuma de parmesano y huacatay. | 20 € |
| Zamburiñas Acebichadas a la BrasaLeche de tigre de rocoto y ají amarillo con boniato brulée. | 20 € |
| Chicharrón de Pescado & ChipironesCrispy sea bass and squids with yellow chilli leche de tigre. | 18 € |
| Pulpo a la BrasaBraseado al carbón, salsa anticuchera, majado de yuca, ají amarillo, aceituna de botija, choclo y edamame. | 26 € |
| Pastel de ChocloOsobuco, cremoso de maíz y ají amarillo, boletus, jugos de estofado y espuma de parmesano. | 15 € |
| Empanadas de Lomo SaltadoMasa artesanal de yuca, rellena de lomo saltado, crema de rocoto y Grana Padano. - 3U | 15 € |
| Secreto Ibérico con Salsa AnticucheraSecreto ibérico brasa, texturas de patata, ají carretillero, choclito brasa y crema de huacatay. | 24 € |
Principales
| Plato | Precio |
|---|---|
| BachicheTortellini loche rellenos de zapallo loche y crema ligera de huancaína. | 23 € |
| Quinoto de Hongos TrufadoRisotto de quinoa de ají amarillo, mix de setas salvajes, shimeji al wok y queso pecorino. | 22 € |
| Arroz Chaufa de MariscosSalteado al wok con pulpo, langostinos y chipirones, salsa tamarindo y alga nori. | 23 € |
| Arroz Achupetado de Gambón y AlmejasAchupetado de gambón y almejas, salsa criolla, chupe y salsa de rocoto. | 24 € |
| Arroz con PatoMeloso de cilantro y zapallo loche con magret de pato ahumado, crema de rocoto y huevo de codorniz. | 28 € |
| Ají de GallinaPollo de corral, salsa de ají amarillo, huevo de codorniz, patata amarilla, Grana Padano y arroz con choclo. | 22 € |
| Lomo SaltadoSolomillo salteado al wok, cebolla morada, tomate cherry, patatas criollas y arroz con choclo. | 29 € |
| Asado de Tira Angus en Salsa de Seco NorteñoCocido a baja temperatura con sabores de seco norteño, texturas de pallares, acompañado de arroz blanco. | 32 € |
| Salmón a la BrasaGrilled Salmon, yellow chilli and ponzu beurre blanc, roasted bimi, black chanterelles and shimeji. | 25 € |
| Lubina a la ChorrillanaGrilled line-caught sea bass, chorrillana sauce, and wok-tossed vegetables. | 29 € |
Fríos
| Plato | Precio |
|---|---|
| Cebiche Clásico | |
| Tiradito de Corvina & Aguacate | |
| Causa de Langostinos |
Postres
| Plato | Precio |
|---|---|
| Suspiro a la Limeña | |
| Chocolúcuma |
Bebidas
| Plato | Precio |
|---|---|
| Vino Tinto / Blanco de la Casa | 1 € |
| Agua, Refresco o Cerveza | 1 € |
Carta leída el 30 de julio de 2026.
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