Find It FitCómo decidimos qué local entra (y qué no prometemos)
«Saludable» no es un sí o un no. Por eso, en vez de una nota de salud inventada, aquí está el proceso entero: de dónde salen los locales, qué se comprueba, qué se enseña y qué no. Lo hago yo, Àlex, y todo lo que hay en esta página se puede comprobar en cualquier ficha.
1. De dónde salen los locales
La base la forma OpenStreetMap (datos abiertos, licencia ODbL) con un filtro estricto: entran restaurantes y cafés marcados como veganos o vegetarianos, con cocina ecológica, de ensaladas, bowls, poke, zumos o desayunos, y tiendas y supermercados de producto ecológico o a granel. Las cadenas de comida rápida y las grandes cadenas de supermercado convencional quedan fuera desde el principio, aunque tengan «opciones».
2. Una segunda revisión, ficha a ficha
Después, cada local pasa por una revisión con inteligencia artificial que solo mira la evidencia: la descripción, los platos, las etiquetas de dieta y el tipo de cocina real. El nombre no vale como prueba (un «kebab» puede ser saludable y una «ensaladería» puede no serlo). El resultado es «entra», «fuera» o «revisar»; los dudosos los miro yo y los que no encajan se retiran del directorio.
3. La carta, plato a plato
Cuando el local tiene la carta en su web (en la página o en PDF) o el negocio sube una foto, una inteligencia artificial la lee y guarda cada plato con su nombre. No se inventa nada: solo se guarda lo que está escrito, y si la carta no se puede leer, la ficha se queda sin platos. Los alérgenos por plato salen solo cuando la carta los indica, y siempre se marcan como incompletos.
4. Precio: solo si lo sabemos
El símbolo de € aparece únicamente cuando sale de la propia carta (la mediana del precio de sus platos) o cuando lo dice el negocio. Si no hay carta con precios, no hay €: prefiero no decir nada a poner un «€€» por defecto.
5. Horario, teléfono, web y valoración
Horario, teléfono y web vienen de la ficha pública del local. La valoración con estrellas, cuando aparece, es la de fuentes externas y se enseña como texto informativo; cuando haya reseñas propias de la comunidad de Find It Fit, serán esas las que cuenten.
6. Cómo se ordenan las guías
En las guías por dieta («los mejores restaurantes sin gluten, veganos, vegetarianos o para diabéticos de cada ciudad») manda lo que dice la carta. Cada carta se lee plato a plato con el criterio de las asociaciones de referencia (Diabetes UK, la ADA y el CDC para la diabetes; FACE y Coeliac UK para la celiaquía; The Vegan Society y la Academy of Nutrition and Dietetics para lo vegano y lo vegetariano) y el local recibe una puntuación de 0 a 100: para la diabetes, hidratos por plato, platos de proteína y verdura, legumbre o integral sin azúcar ni fritura, integrales, plancha u horno y bebidas sin azúcar; para la celiaquía, certificación o asesoría de una asociación de celíacos, local entero sin gluten, protocolo de contacto cruzado, platos marcados uno a uno, alérgenos por plato y pan o pasta sin gluten; para lo vegano y vegetariano, local 100 % vegetal, número de platos principales de verdad, variedad de proteína, postres y leches vegetales. La lista va en ese orden y en cada entrada se ve la puntuación, el porqué y los platos que lo justifican. Nunca por el nombre. La información verificada (ficha reclamada, descripción propia, precio desde la carta) solo desempata, y es el único orden en las guías «saludable» y «bio». El detalle, con cada peso y sus fuentes, está publicado en el repositorio como criterio-guias-por-dieta.
7. Lo que no prometemos
No garantizamos que un plato sea seguro para una alergia, la celiaquía o la diabetes: enseñamos lo que hay para que llegues sabiendo entre qué eliges, y la última palabra la tienes tú con el local. Tampoco damos una «puntuación de salud» de cada restaurante: sería un número inventado.
8. Corregir una ficha
Si un local está mal, ha cerrado o falta, escríbeme a [email protected]. Los negocios pueden reclamar su ficha desde la app y aparecen como verificados.
Qué es Find It Fit · Todas las ciudades · Cómo elegir una app para comer fuera con una dieta especial
Preguntas frecuentes
¿Por qué un local está en Find It Fit?
Porque en su ficha pública o en su carta hay una señal real de comida saludable: cocina vegana o vegetariana, producto ecológico, ensaladas, bowls, zumos, opciones sin gluten… El nombre del local no cuenta como prueba. Y las cadenas de comida rápida quedan fuera de entrada.
¿Cómo sabéis qué platos tiene un restaurante?
De su propia carta: la web del local, su PDF o una foto que sube el negocio. Una inteligencia artificial la lee plato a plato y el resultado se guarda tal cual, sin inventar platos que no estén escritos.
¿Garantizáis que un plato es seguro para celíacos o alérgicos?
No. Enseñamos lo que la carta dice y lo marcamos como incompleto siempre. Antes de pedir, pregunta en el local: la decisión final es tuya y de ellos.
¿Por qué algunos locales no tienen precio?
Solo enseñamos el precio cuando sale de su carta (la mediana de sus platos) o cuando lo dice el propio negocio. Si no lo sabemos, no ponemos ningún €.
¿Se puede pagar por salir mejor?
No. El orden de los listados y las guías depende de la información que tiene la ficha (carta analizada, descripción propia, precio calculado, negocio verificado), no de ningún pago.