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Imagen de referenciaEvoluzionepizza
Restaurante · Catània
VeganoVegetarianoSaludable
- Vegano: según su carta, comprobado el 21 de septiembre de 2026
- Vegetariano: según su carta, comprobado el 21 de septiembre de 2026
Estas etiquetas las ponemos nosotros a partir de la información pública del local. No son un certificado oficial: si eres celíaco o tienes alergia, pregunta siempre en el local antes de pedir.
Restaurante con opciones veganas, vegetarianas.
Ficha actualizada el 23 de septiembre de 2026. ¿Algo no cuadra? Cómo comprobamos los datos.
Carta
Alérgenos leídos automáticamente de la carta del local y siempre incompletos: pregunta en el local antes de pedir.
Entrantes
| Plato | Precio |
|---|---|
| Gelato gastronomico al peperoneservito con una crespella cotta a vapore, peperone crusco, spuma di parmigiano | 6 € |
| Bruschette contemporanee | 8 € |
| Bruschette della nonna variante vegana | 12 € |
| Passeggiata in montagna variante vegana | 16 € |
Merendas
| Plato | Precio |
|---|---|
| Merenda d'infanziaDegustazione con vari tipi di focaccine di diverse cotture e consistenze con oli pregiati extravergine d’oliva “Terraliva”. | 5 € |
Pizzette
| Plato | Precio |
|---|---|
| Pizzetta catanese "in tripla cottura" variante veganaCottura a vapore a 120°, fritta a 180°, al forno su pietra a 260°. Passata di pomodoro Rosso Siculo, vastedda del Belice, emulsione di olive nere, origano dell'Etna, olio Evo Terraliva. | 6 € |
| Pizzetta patate e cipolle "in tripla cottura" variante veganaCottura a vapore a 120°, fritta a 180°, al forno su pietra a 260°. Vellutata di patate, vastedda del Belice, confettura di cipolla rossa, rosmarino dell’Etna, olio extravergine d’oliva al rosmarino. | 6 € |
Antipasti
| Plato | Precio |
|---|---|
| Caponata, pane e olioCaponata fresca metodo della nonna, pane fatto in casa, olio extravergine d’oliva Nocellara Etnea. | 6 € |
| Variazioni di crespelle | 6 € |
Salumi e formaggi
| Plato | Precio |
|---|---|
| Alta Selezione di salumi e formaggiCon marmellate varie accompagnata da pane di grani antichi siciliani, per 2 persone. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | 22 € |
| Piacentinu Ennese DOPformaggio stagionato a pasta pressata ottenuto da latte ovino, intero e crudo | |
| Cosacavaddu Ibleoformaggio a pasta filata dura dal sapore deciso, con un forte aroma | |
| Parmigiano reggiano di montagna stagionato 24 mesiformaggio friabile e granuloso, caratterizzato da un sapore molto intenso |
Margherita
| Plato | Precio |
|---|---|
| Margherita a “ruota di carro”In onore della regina nel 1889 nasceva la pizza Margherita. Stesura farcitura e cottura come da tradizione! Pomodoro italiano pelato schiacciato a mano, fior di latte di Napoli, pecorino romano grattugiato, olio evo e basilico in cottura. | 10 € |
| Margherita sicula contemporaneaL’innovazione della tradizione napoletana. Stesura, cottura e topping rivisti in chiave moderna. Pomodoro siccagno Rosso Siculo, fior di latte in acqua, basilico fresco. | 11 € |
| La signora in gialloDatterino giallo schiacciato a mano, fior di latte, datterini gialli semi dry, basilico fresco. | 12 € |
| Non è una bufalaPomodoro pelato italiano biologico, mozzarella di bufala a crudo, datterino rosso semi dry, basilico fresco. | 13 € |
| Evoluzione di Margherita (cottura al padellino servita a tranci)Passato, presente e futuro si uniscono in un'unica Margherita. Doppia cottura: a vapore a 130°, al forno statico a 250°. Riduzione di pomodoro siccagno, spuma di parmigiano 24 mesi, perlage di olio al basilico. | 13 € |
| Marghe aglio, olio e peperoncinoImpasto di semola di grano duro a stesura bassa. Pomodoro pelato italiano, fior di latte, canestrato, aglio rosso di Nubia, olio evo aromatizzato all’aglio, peperoncino in polvere, prezzemolo. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | 12 € |
Pizze
| Plato | Precio |
|---|---|
| Sant’AngeloCrema di olive nere, ricotta fresca infornata, salame Sant’Angelo, pomodoro pelato italiano biologico, 'nduja calabrese. | 17 € |
| ScampagnataCrema di verdure stagionali di campagna, cicoria saltata, salsiccia “cunzata” sicula artigianale, canestrato siciliano. | 17 € |
| Carbonara siculaCrema di Cosacavaddu Ibleo, fior di latte, guanciale croccante, crema d’uovo pastorizzato, pecorino grattugiato, fonduta di Cosacavaddu Ibleo, pepe nero. | 18 € |
Carta
| Plato | Precio |
|---|---|
| Bronte - Bologna solo andata!Crema di pistacchi, fior di latte, mortadella di Bologna, granella di pistacchi di Bronte, s tracciata. | 16 € |
| 4 Formaggi Dell'artistaCrema di Cosacavaddu Ibleo, vastedda del Belice, fonduta di piacentino ennese, mozzarella fior di latte, coulis di lamponi, croccante di amaretti. | 17 € |
| Ricordo di una parmigianaCrema di melanzane, fior di latte, uovo sbriciolato, pomodorini semi dry, fonduta di Cosacavaddu Ibleo, filetti di melanzane, parmigiano reggiano 24 mesi, basilico. | 18 € |
| Spremuta di SiciliaDatterino giallo schiacciato a mano, stracciata, filetti di acciughe, datterino giallo semi dry, glassa di agrumi dell'Etna, pesto di finocchietto selvatico. | 18 € |
| Tonno & cipolle secondo LeleFior di latte, foglie di cappero, salicornia marinata, datterino giallo semi dry, confettura di cipolla rossa di Tropea, filetti di tonno, zest di agrumi dell’Etna. | 19 € |
| Tonno e cipolle "winter edition" | 20 € |
| Focaccia alla genovese con farina di tipo 1 e semola in doppia cotturaRagù di tonno all’eoliana, capperi di Pantelleria croccanti, salsa di salicornia, vellutata di pomodoro giallo, bottarga di tonno. | 22 € |
| Scaccia...il baccalàBroccoli stufati, baccalà mantecato aromatizzato con profumi di Sicilia, ragusano stagionato, terra di olive verdi, latte di baccalà. | 22 € |
| Salmone al quadratoPizza in teglia al malto tostato doppio crunch, salmone agli agrumi cotto a bassa temperatura, mozzarella di bufala, pesto di pistacchi, farina di pistacchi. | 22 € |
| TerrammareTonda contemporanea con impasto evolutivo, verdure di campagna in doppia consistenza, salsiccia di pesce, ragusano infornato, pinoli dell’Etna tostati. | 20 € |
| Assoluto di carciofi variante veganaCrema di carciofi, fior di latte, carciofini grigliati, carciofo fritto croccante, prosciutto cotto alla brace, grattugiata di parmigiano 24 mesi. | 19 € |
| Zucca in 3 (consistenze) variante veganaCrema di zucca, zucca al forno, chips di zucca, fior di latte, guanciale croccante, fonduta di caciocavallo ibleo, rosmarino dell’Etna. | 18 € |
| Trionfo di funghiCrema di funghi dell’Etna, funghi porcini del Piemonte, funghi cardoncelli pugliesi, vastedda del Belice, guanciale croccante essiccato, cicoria fritta croccante. | 20 € |
| Omaggio a San MartinoCrema di castagne arrostite, vastedda del Belice, salsiccia artigianale legata a mano, funghi cardoncelli, crema di castagne, riduzione di vino rosso. | 19 € |
| Manzo & CrunchStracotto di manzo cotto a bassa temperatura, riduzione di brodo di manzo (sedano, carote e cipolla), emulsione di sedano. | 20 € |
| Scaccia il baccalà EntreèsTrancio di scacciata con impasto come da tradizione, verdure selvatiche, baccalà cotto a bassa temperatura con agrumi di Sicilia, canestrato siciliano. | 6 € |
| Prosciutto & ananas EntreèsTrancio di pizza al padellino, impasto alla carota nera, riduzione di melograno, ananas caramellata al forno, prosciutto cotto di alta qualità, peperone crusco. | 6 € |
| Salmone al quadrato EntreèsTrancio di pizza in teglia al malto tostato doppio crunch, salmone agli agrumi cotto a bassa temperatura, mozzarella di bufala, pesto di pistacchi, farina di pistacchi. | 7 € |
| Una romana in Sicilia“Stesura al mattarello come da trazione romana” impasto sottile e croccante! Passata di pomodoro siccagno, pomodorini rossi e gialli semi dry, fior di latte, olive verdi della pescheria, paté di olive nere taggiasce, terra di olive, origano siciliano. | 15 € |
| Margherita liquida | 12 € |
| Zuppa di pomodoroformaggio cremoso, emulsione di basilico, crostini di pane fatto in casa. IMPASTO CONTEMPORANEO CON FARINA EVOLUTIVA / GRANI ANTICHI SICILIANI SU RICHIESTA | |
| VegaritaPomodoro pelato italiano, mozzarisella, basilico fresco. | 12 € |
| Scampagnata veganaVerdure di campagna in doppia consistenza, mozzarisella, salsiccia vegana cotta al forno, pepato vegano e noci dell’Etna. | 19 € |
| L’apparenza ingannaImpasto di riso Artemide, cottura al padellino servita a tranci. Ragù di soia, formaggio cremoso vegano, crema di piselli, basilico fresco. | 19 € |
| CaprivegosaPomodoro pelato italiano, mozzarisella, prosciutto vegetale, funghi trifolati, emulsione di olive. | 19 € |
| PistavegMortadella vegetale, mozzarisella, crema di pistacchi, granella di pistacchi. | 20 € |
| CarbovegMozzarisella, guanciale vegan, hummus, pecorino vegan e panna vegana. serviti a tranci | 20 € |
| Fuori dalla norma (Impasto di semola di grano duro)Doppia cottura al forno e a vapore a 250°, con una croccantezza ed una spiccata alveolatura! Crema di melanzane, chips di melanzane, pesto di pomodoro siccagno, mousse di ricotta salata, basilico. | 16 € |
| Il mio viaggio a Roma (Impasto di grano duro di semola biologica)Doppia cottura al forno e a vapore a 250°, impasto fragrante e profumato. Crema di patate, porchetta romana, confettura di cipolla rossa di Tropea, rosmarino dell’Etna. | 18 € |
| Mica pizza & fichi (impasto al malto Tostato)Doppia cottura: a vapore a 130° e al forno statico a 250°. Impasto dal colore scuro e dai sentori amarostici. Crema di datterino giallo, stracciata, prosciutto crudo, marmellata di fichi, pesto di erbette. | 18 € |
| Come una Domenica (Impasto di grano duro di semola biologica)Focaccia genovese in tripla cottura: a vapore a 130°, fritta a 180°, su pietra a 250°. Ragù di carne fatto in casa metodo della nonna, crema di piselli, fonduta di caciocavallo. | 18 € |
| Aria di primavera (impasto di riso Artemide, cottura al padellino servita a tranci)Focaccia genovese in tripla cottura: a vapore a 130°, fritta a 180°, su pietra a 250°. Croccante, friabile dall’aspetto violaceo. | 19 € |
| Insalata frescavaleriana, noci, mandorle, pomodorini rossi e gialli, carpaccio di manzo con erbe aromatiche, spuma di parmigiano, mela fuji semi confit essiccata a 80°. | |
| Menù BabyPizza baby a scelta / Patatine fritte / Bevanda analcolica a scelta | 12 € |
| Un viaggio affascinante attraverso la storia della pizzaUn percorso legato e che celebra i tre ingredienti fondamentali della Margherita: pomodoro, mozzarella e basilico, con combinazioni e consistenze che varieranno dall’antipasto al dolce, così come l'impasto e la cottura di ogni “pizza”. Non mancherà mai il quarto ingrediente simbolo della nostra terra, l’olio, che anch’esso cambierà ad ogni portata. | |
| L’insolito dolce variante veganaImpasto al caffè cotto a vapore a 130 gradi. Ganache al caramello e mousse al caffè accompagnato da una birra artigianale (Birrificio dell’Etna al caffè). | 6 € |
| Dolce Porcino varia nel corso della stagioneMuffin vegano aromatizzato all’essenza di limone, ripieno di namelaka al cioccolato bianco e glassa al coulis di lamponi, accompagnato da un crumble ai lamponi e gel di limone. | 6 € |
| Gelato ArtigianaleVari gusti in base alla stagionalità. | 6 € |
y 31 platos más en la app. Carta leída el 21 de septiembre de 2026.
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