Foto: naotakem (CC BY 2.0)
Estofado de verduras con tofu
Un estofado sencillo y saludable con tofu y una variedad de verduras.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
595 kcal
Nutrición por ración
595 kcalCalorías
38.6 gProteínas
38.2 gHidratos
26.5 gGrasas
19.1 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 30 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 200 g de lentejas cocidas
- 150 g de garbanzos cocidos
- 100 g de alubias cocidas
- 200 g de tofu firme
- Tomate
- Pimiento rojo
- Calabacín
- Zanahoria
- Espinacas
- Brocoli
- 500 ml de caldo de verduras
Paso a paso
- Corta las cebolla, cebolleta, ajo y jengibre en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Sofríe los ingredientes anteriormente cortados hasta que estén tiernos.
- Añade las lentejas cocidas, garbanzos cocidos, alubias cocidas, tofu firme, tomate cherry, tomate triturado, calabacín, zanahoria, espinacas y brocoli.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos a fuego lento.
- Sirve caliente y disfruta.
Si tienes diabetes
Este estofado tiene 38.2 gramos de hidratos por ración, lo que significa que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre. La buena noticia es que la fibra alta de las legumbres y el tofu ayuda a que la subida del azúcar sea más lenta.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
Guarda tus recetas en Find It Fit
Descarga la app para apuntar las raciones en tu diario de macros y descubrir locales saludables cerca de ti.
Descargar la app
