Foto: René Hourdry (CC0)
Chili Vegetariano
Un plato sano y delicioso para un día de invierno.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
688 kcal
Nutrición por ración
688 kcalCalorías
40 gProteínas
89.1 gHidratos
6.1 gGrasas
36.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas
- 300 g de garbanzos cocidos
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de cebolla
- 100 g de cebolleta
- 50 g de ajo
- 20 g de jengibre
- 100 g de pimiento rojo
- 150 g de calabacin
- 100 g de zanahoria
- 200 g de tomate cherry
- 150 g de calabaza
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Lava y corta las verduras (cebolla, cebolleta, ajo, jengibre, pimiento rojo, calabacin, zanahoria, tomate cherry, tomate triturado, calabaza).
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Añade las lentejas cocidas, los garbanzos cocidos, el tamari y el zumo de limón. Revuelve bien.
- Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve caliente, adornado con espinacas frescas si lo deseas.
Si tienes diabetes
Este chili vegetariano tiene 89.1 g de hidratos por ración, lo que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de las lentejas y garbanzos ayuda a que la subida sea más lenta. Para controlar el nivel de azúcar, puedes considerar comer solo media ración o acompañarla con más verduras y proteínas.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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