Tortilla Casserole Sana

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de lentejas cocidas
• 200 g de tofu firme
• 100 g de cebolla
• 50 g de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 200 g de tomate cherry
• 200 g de quinoa cocida
• 200 ml de caldo de verduras
• 50 ml de zumo de limón
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el tofu firme, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate cherry.
2. En un tazón aparte, mezcla la quinoa cocida, el caldo de verduras y el zumo de limón.
3. Combina los dos tazones y agrega el tamari y el jengibre. Mezcla bien.
4. En un molde para horno, coloca una capa de la mezcla de lentejas y tofu, luego una capa de la mezcla de quinoa y caldo. Repite esta capa una vez más.
5. Cubre con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante otros 5-10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.