Tempeh a la Plancha con Brócoli y Salsa de Sésamo

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de tempeh
• 400 g de brócoli
• 30 ml de tamari (o salsa de soja baja en sodio)
• 20 g de tahini
• 15 ml de zumo de limón
• 5 g de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Paso a paso

1. Corta el tempeh en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Si el tempeh es muy compacto, puedes cocerlo al vapor durante 10 minutos antes de cortarlo para que absorba mejor los sabores.
2. En un bol pequeño, prepara la salsa mezclando el tamari, el tahini, el zumo de limón, el jengibre rallado y el ajo picado. Si la salsa está muy espesa, añade una cucharada de agua hasta obtener la consistencia deseada.
3. Marina los filetes de tempeh con la mitad de la salsa preparada durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, lava el brócoli y córtalo en floretes pequeños.
4. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero aún crujiente, unos 5-7 minutos. También puedes hervirlo brevemente o saltearlo en una sartén con un poco de agua.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, cocina los filetes de tempeh marinados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sirve el tempeh a la plancha junto con el brócoli al vapor. Rocía el resto de la salsa de sésamo sobre el tempeh y el brócoli. Puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima si tienes.