Tacos de Merluza con Lombarda y Lima

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de lomos de merluza (sin piel ni espinas)
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 200 g de col lombarda
• 2 limas (zumo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida
• Pimentón dulce (opcional)
• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la merluza en tiras de unos 2-3 cm de ancho. Sazona con sal, pimienta y un poco de pimentón.
2. Coloca las tiras de merluza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. No lo cocines en exceso para que no se seque.
3. Mientras la merluza se hornea, prepara la ensalada de lombarda. Corta la col lombarda en juliana muy fina. Puedes usar una mandolina para que quede perfecta.
4. En un bol, mezcla la lombarda picada con el zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Masajea ligeramente la col con las manos para que se ablande un poco y absorba los sabores.
5. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca durante unos segundos por cada lado, o en el microondas, hasta que estén flexibles.
6. Monta los tacos: coloca una porción de merluza desmenuzada en cada tortilla, añade una buena cantidad de ensalada de lombarda y, si quieres, un poco de cilantro fresco picado por encima. Sirve inmediatamente.