Foto: Abhinaba Basu from Redmond, United States (CC BY 2.0)
Pastel de lentejas y verduras
Un pastel sano y delicioso relleno de lentejas y verduras.
Tiempo
50 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
677 kcal
Nutrición por ración
677 kcalCalorías
39.9 gProteínas
86 gHidratos
6.9 gGrasas
30.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas
- 200 g de cebolla
- 100 g de ajo
- 200 g de zanahoria
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de tomate triturado
- 100 g de harina de garbanzo
- 200 ml de agua
- 200 ml de leche de soja
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega las lentejas cocidas, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate triturado. Cocina durante unos minutos.
- En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo con el agua y la leche de soja. Agrega la mezcla a la sartén y cocina durante unos minutos.
- En un molde para pastel, coloca una capa de puré de verduras. Luego, coloca la mezcla de lentejas y verduras encima.
- Cubre con otra capa de puré de verduras y hornea durante 25-30 minutos.
Si tienes diabetes
Este pastel de lentejas y verduras tiene 86 g de hidratos por ración, lo que significa que puede subir un poco el azúcar en sangre, aunque la fibra ayuda a que la subida sea más lenta. Si tienes diabetes, podrías considerar comer solo media ración y acompañarla con más verduras o proteínas.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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