Foto: Lablascovegmenu from London (CC BY 2.0)
Sopa de verduras de primavera
Una sopa ligera y saludable para disfrutar de la primavera.
Tiempo
40 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Calorías
462 kcal
Nutrición por ración
462 kcalCalorías
20.2 gProteínas
23.5 gHidratos
31.8 gGrasas
7.8 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 250 g de lentejas cocidas
- 200 g de calabacín
- 150 g de cebolla
- 100 g de ajo
- 1000 ml de caldo de verduras
- 500 ml de leche de coco
- 200 g de tofu firme
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las verduras durante 5 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la leche de coco y el tofu firme. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.
- Adereza con sal y pimienta al gusto.
Si tienes diabetes
Esta sopa de verduras de primavera tiene 23.5 g de hidratos por ración, lo que significa que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre. Sin embargo, la alta cantidad de fibra de las lentejas y el calabacín ayuda a que la subida sea más lenta.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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