Southwestern Stuffed Potatoes

Name: Southwestern Stuffed Potatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 600 g de papas; Sal y pimienta; 30 g de ajo picado; 150 g de cebolla picada; Espinacas; 200 g de alubias cocidas; Tahini

Un plato saludable y saboroso lleno de vegetales y proteínas.

Sin glutenSin lactosaVeganaVegetariana

Tiempo

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

422 kcal

Nutrición por ración

422 kcalCalorías

17.5 gProteínas

74.9 gHidratos

0.8 gGrasas

14.5 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

600 g de papas
Sal y pimienta
30 g de ajo picado
150 g de cebolla picada
Espinacas
200 g de alubias cocidas
Tahini

Paso a paso

Lava las papas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla picada con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega los espinacas y cocina hasta que estén bien hechos.
Añade las alubias cocidas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
Retira del fuego y vierte la mezcla en las papas horneadas. Espolvorea un poco de tahini por encima para darle un toque extra.
Sirve caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada verde.

Si tienes diabetes

Esta receta tiene 74.9 g de hidratos por ración, lo que significa que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de las espinacas y las alubias ayudan a que la subida sea más lenta. Si eres sensible al azúcar, puedes intentar comer solo media ración y acompañarla con más verdura o proteína.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.