Sopa de Bacalao con Verduras

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de bacalao (fresco o desalado)
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 g de puerro
• 100 g de zanahoria
• 50 g de apio
• 200 g de tomate triturado
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Si usas bacalao salado, desálalo previamente en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si es fresco, sáltate este paso.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el puerro. Corta la zanahoria y el apio en rodajas finas.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora el tomate triturado y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que se integren los sabores.
5. Vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, corta el bacalao en trozos medianos, retirando cualquier espina o piel si es necesario.
7. Añade el bacalao a la sopa. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso para que no quede seco.
8. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva crudo antes de servir si lo deseas.