Solomillo de cerdo con manzana asada

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de solomillo de cerdo
• 2 manzanas medianas (unos 300 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de verduras bajo en sodio
• Sal y pimienta negra al gusto
• Una pizca de canela (opcional)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y descorazona las manzanas, córtalas en gajos gruesos. Puedes pelarlas o dejarlas con piel, según tu preferencia.
2. En un bol, mezcla los gajos de manzana con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de canela. Extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Salpimienta el solomillo de cerdo por todos sus lados. Calienta una sartén a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite de oliva.
4. Sella el solomillo en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Esto ayudará a que conserve sus jugos al hornearlo.
5. Retira el solomillo de la sartén y colócalo en la misma bandeja del horno junto a las manzanas. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el solomillo esté cocido a tu gusto (la temperatura interna debe ser de 63°C para un punto medio).
6. Mientras se hornea, pica finamente la cebolla y los ajos. En la misma sartén donde sellaste el solomillo, añade un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
7. Añade el caldo de verduras a la sartén y deja que reduzca ligeramente, raspando el fondo para desglasar los jugos. Esto creará una salsa deliciosa.
8. Una vez cocido el solomillo, retíralo del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en medallones. Esto es clave para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
9. Sirve los medallones de solomillo con los gajos de manzana asada y salsea con la reducción de cebolla y ajo. Puedes añadir un poco de perejil fresco picado si tienes a mano.