Foto: Stephanie (CC BY 2.0)
Mac y queso en sartén vegano
Una versión saludable de la clásica mac y queso, sin lácteos ni gluten.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
753 kcal
Nutrición por ración
753 kcalCalorías
45.3 gProteínas
53.6 gHidratos
32.4 gGrasas
25.2 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla
- 400 g de lentejas cocidas
- 200 g de quinoa cocida
- 100 g de espinacas frescas
- 200 g de tomate triturado
- 20 g de tahini
- 5 g de tamari
- 200 g de tofu firme
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade 1 cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
- Agrega 2 tazas de lentejas cocidas, 1 taza de quinoa cocida y 1 taza de espinacas frescas.
- Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que las espinacas estén suaves.
- Añade 1 taza de tomate triturado, 1 cucharada de tahini y 1 cucharadita de tamari.
- Revuelve bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que la mezcla esté caliente y bien combinada.
- Añade 1 taza de tofu firme picado y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
- Sirve caliente y disfruta!
Si tienes diabetes
Esta receta tiene 53.6 g de hidratos por ración, lo que puede hacer que el azúcar en sangre suba un poco. Sin embargo, la fibra alta de las lentejas y la quinoa ayuda a que esta subida sea más lenta. Si tienes diabetes, te recomiendo comer una media ración o acompañarla con más verduras o proteínas para equilibrar el efecto en el azúcar en sangre.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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