Plato de verduras asadas con garbanzos

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos cocidos
• 100 g de cebolla
• 20 g de ajo
• 10 g de jengibre
• 50 g de pimiento rojo
• 100 g de calabacín
• 100 g de zanahoria
• 20 g de espinacas
• 100 g de tomate cherry
• 50 g de tomate triturado
• 20 ml de aceite de oliva
• 20 ml de zumo de limón
• 10 ml de tamari
• 10 g de pimiento verde

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C. En un tazón grande, mezcla los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, la calabacín, la zanahoria, las espinacas, el tomate cherry y el tomate triturado.
2. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el tamari y el pimiento verde. Vierte la mezcla sobre las verduras y garbanzos.
3. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
4. Sírvelo caliente y disfruta!