Foto: jasleen_kaur from USA (CC BY-SA 2.0)
Lentejas rojas con especias y verduras
Un plato típico de la cocina india, rico en proteínas y fibra.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
705 kcal
Nutrición por ración
705 kcalCalorías
37.6 gProteínas
83.4 gHidratos
17 gGrasas
17.7 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 300 g de lentejas rojas secas
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cm de jengibre picado
- 200 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- Especias para dal
- Sal
Paso a paso
- Lava las lentejas y remójalas durante la noche. Escúrrelas y colócalas en una olla con agua. Cocínalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el tomate triturado, el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén y cocina durante 5 minutos más.
- Agrega las especias y la sal a la sartén y cocina durante 1 minuto.
- Una vez que las lentejas estén listas, agrega la mezcla de verduras y especias a la olla con las lentejas. Cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Si tienes diabetes
Esta receta tiene 83.4 g de hidratos por ración, lo que significa que puede subir un poco el azúcar en sangre. Sin embargo, la alta cantidad de fibra de las lentejas ayuda a que la subida sea más lenta. Si eres sensible al azúcar, puedes considerar comer solo la mitad de la ración o acompañarla con más verduras o proteínas.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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