Ratatouille con garbanzos

Name: Ratatouille con garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 300 g de garbanzos cocidos; 30 ml de aceite de oliva; 150 g de cebolla; 100 g de cebolleta; 50 g de ajo; 200 g de calabacin; 150 g de pimiento rojo; 200 g de tomate cherry; Sal y pimienta

Una receta saludable y deliciosa que combina las verduras de la ratatouille con garbanzos cocidos.

FitSin glutenSin lactosaVeganaVegetariana

Tiempo

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

520 kcal

Nutrición por ración

520 kcalCalorías

19.5 gProteínas

52.3 gHidratos

19.9 gGrasas

18.3 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

300 g de garbanzos cocidos
30 ml de aceite de oliva
150 g de cebolla
100 g de cebolleta
50 g de ajo
200 g de calabacin
150 g de pimiento rojo
200 g de tomate cherry
Sal y pimienta

Paso a paso

Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebolla, cebolleta y ajo hasta que estén suaves.
Añade las verduras restantes y cocina durante 10 minutos.
Añade los garbanzos cocidos y cocina durante 2 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Si tienes diabetes

Esta receta de Ratatouille con garbanzos tiene 52.3 g de hidratos por ración, lo que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra alta de los garbanzos ayuda a que la subida sea más lenta. Para controlarlo, podrías considerar comer solo media ración o acompañarla con más verdura o proteína.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.