Pulpo con Patata y Pimentón

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 500 g de pulpo (fresco o congelado)
• 400 g de patatas
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimentón picante (opcional)
• Sal gorda

Paso a paso

1. Si el pulpo es fresco, congélalo previamente durante al menos 24 horas y descongélalo lentamente en la nevera. Esto ayuda a ablandar sus fibras.
2. Lava bien el pulpo. En una olla grande con agua hirviendo (sin sal), 'asusta' el pulpo sumergiéndolo y sacándolo 3 veces durante unos segundos. Esto evita que se le caiga la piel y lo deja más tierno.
3. Cocina el pulpo en la misma agua hirviendo durante unos 20-25 minutos por cada kilo de pulpo, o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando la parte más gruesa de un tentáculo con un palillo; debe entrar sin dificultad. Retira el pulpo y resérvalo.
4. Mientras el pulpo se cocina, lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño). Escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Corta el pulpo cocido en rodajas de unos 1-2 cm de grosor. Si prefieres, puedes usar tijeras de cocina.
6. En un plato o fuente, distribuye las rodajas de patata como base. Coloca encima las rodajas de pulpo.
7. Aliña generosamente con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con pimentón dulce y un poco de pimentón picante si te gusta, y sazona con sal gorda al gusto. Sirve inmediatamente.