Foto: Sodanie Chea from Norwalk, Ca, United States (CC BY 2.0)
Burritos de pollo y salsa de frijoles negros
Un plato saludable y delicioso que combina la proteína del pollo con la fibra y nutrientes de los frijoles negros y las verduras.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo
- 200 g de frijoles negros cocidos
- 100 g de cebolla
- 20 g de ajo
- 100 g de pimiento rojo
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de caldo de verduras
- 20 ml de aceite de oliva
- 100 g de aguacate
- Sal y pimienta
- 2 tortillas de maíz
Paso a paso
- Cocina el pollo a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado y cocido.
- Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agrega los frijoles negros cocidos, el tomate triturado y un poco de caldo de verduras a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas durante unos segundos.
- Rellena las tortillas con el pollo cocido, la salsa de frijoles negros y un poco de aguacate picado, y sirve inmediatamente.
Si tienes diabetes
Esta receta tiene 50.1 gramos de hidratos por ración, lo que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de los frijoles negros y el aguacate ayudan a que la subida sea más lenta. Si quieres controlar aún más el azúcar, puedes considerar comer solo media ración o acompañarla con más verduras o proteínas.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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