Risotto de Champiñones y Guisantes con Arroz Integral

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 150 g de champiñones
• 100 g de guisantes frescos
• 200 g de arroz integral cocido
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En una olla grande, sofríe 50g de champiñones picados con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos.
2. Agrega 100g de guisantes frescos y cocina por otros 3 minutos hasta que estén tiernos pero aún con un toque crujiente.
3. Mientras tanto, en una cacerola aparte, cocina 200g de arroz integral en 400ml de agua hirviendo durante 15-20 minutos o según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
4. En otra sartén, sofríe 3 dientes de ajo picados con 1 cebolla finamente picada en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos.
5. Agrega los champiñones y guisantes cocidos, mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
6. Mientras se cocina el arroz, añade poco a poco 40ml de caldo de verduras caliente al plato principal, revolviendo constantemente hasta que se absorba antes de agregar más.
7. Una vez que el arroz esté casi listo, mezcla los champiñones y guisantes con el arroz y cocina por otros 2 minutos.
8. Retira del fuego y sirve caliente. Puedes añadir un poco de zumo de limón a gusto.