Foto: Katrin Morenz from Aachen, Deutschland (CC BY-SA 2.0)
Sopa de Minestrone
Una sopa italiana rica y nutritiva, hecha con verduras y legumbres.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
630 kcal
Nutrición por ración
630 kcalCalorías
33.6 gProteínas
59.4 gHidratos
19.1 gGrasas
25.8 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 300 g de lentejas cocidas
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de alubias cocidas
- 1000 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina las cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Añade las zanahoria, calabacín, pimiento rojo y calabaza y cocina durante 5 minutos.
- Añade las lentejas cocidas, garbanzos cocidos, alubias cocidas, caldo de verduras y agua. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos.
- Añade las espinacas y cocina hasta que estén suaves.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Si tienes diabetes
Esta sopa de Minestrone tiene 59.4 gramos de hidratos por ración, lo que significa que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de las lentejas, garbanzos y alubias ayuda a que la subida sea más lenta. Si te preocupa, podrías considerar comer solo media ración y acompañarla con más verdura o proteína.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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