Relleno de tacos de lentejas

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 250 g de lentejas rojas secas
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cm de jengibre
• 1 pimiento rojo
• 1 calabaza
• 100 g de tomate triturado
• 100 ml de caldo de verduras
• 20 ml de tamari
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Lava y cocina las lentejas rojas secas según las instrucciones del paquete.
2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, la cebolleta y el ajo hasta que estén suaves.
3. Añade el jengibre, el pimiento rojo y la calabaza y cocina durante 2-3 minutos.
4. Añade las lentejas cocidas, el tomate triturado, el caldo de verduras y el tamari. Revuelve bien.
5. Reduce el fuego y cocina durante 5-7 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en tacos.