Foto: Personal Creations (CC BY 2.0)
Sopa de Kale y Garbanzos
Una sopa nutritiva y ligera que combina kale con garbanzos para un almuerzo perfecto.
Tiempo
35 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
270 kcal
Nutrición por ración
270 kcalCalorías
19.6 gProteínas
28.1 gHidratos
4.7 gGrasas
18 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 600 g de kale picado en tiras finas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- En una olla grande, calienta 30 ml de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida (5 minutos).
- Agrega 2 pimientos rojos cortados en trozos pequeños, 1 zanahoria rallada y 1 calabacín cortado en cubos. Saltea durante 3-4 minutos.
- Incorpora 500 g de kale picado en tiras finas. Cocina por 2 minutos hasta que comience a suavizarse.
- Agrega 600 ml de caldo de verduras, 1 taza de garbanzos cocidos y 1 cucharada de tahini. Mezcla bien.
- Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve caliente con un poco de zumo de limón y pimienta al gusto.
Si tienes diabetes
Esta sopa de kale y garbanzos tiene 28.1 gramos de hidratos por ración, lo que significa que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre, aunque la alta cantidad de fibra de los garbanzos y el kale ayudará a que la subida sea más lenta.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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