Tortas de verduras del jardín

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de lentejas cocidas
• 200 g de garbanzos cocidos
• 100 g de cebolla
• 50 g de ajo
• 20 g de jengibre
• 100 g de pimiento rojo
• 200 g de calabacín
• 150 g de tomate cherry
• 100 g de tomate triturado
• 200 g de tofu firme
• 100 g de quinoa cocida
• 50 g de harina de garbanzo
• 20 g de tamari
• 20 g de zumo de limón
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, la calabacín, el tomate cherry y el tomate triturado.
3. Añade el tofu firme y la quinoa cocida. Mezcla bien.
4. En un tazón aparte, mezcla la harina de garbanzo, el tamari y el zumo de limón. Agrega la mezcla a la masa de verduras y mezcla bien.
5. Forma las tortas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
6. Sirve caliente y disfruta!