Ensalada de Gambas, Aguacate y Mango

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de gambas frescas o congeladas (peladas y desvenadas)
• 150 g de lechuga variada
• 1 aguacate grande (aprox. 150g)
• 1 mango maduro (aprox. 200g)
• 1 lima (para el zumo)
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Pela las gambas si no lo están y retira el intestino. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2. Saltea las gambas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y cocidas. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mientras las gambas se enfrían, prepara el resto de los ingredientes. Lava bien la lechuga y córtala en trozos si es necesario.
4. Pela el mango y el aguacate. Corta el mango en dados y el aguacate en láminas o dados, según tu preferencia.
5. En un bol grande, combina la lechuga, las gambas salteadas, el mango y el aguacate.
6. Para el aderezo, exprime el zumo de lima en un recipiente pequeño. Añade una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.