Foto: WordRidden (CC BY 2.0)
Ensalada de Alubias Blancas, Atún y Tomate
Una ensalada fresca, nutritiva y rápida de preparar, perfecta para una comida ligera o una cena saludable. Rica en proteínas y fibra, te dejará saciado y lleno de energía.
Tiempo
10 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
540 kcal
Nutrición por ración
540 kcalCalorías
41.6 gProteínas
43.2 gHidratos
16.7 gGrasas
15.1 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas cocidas (1 bote)
- 160 g de atún en lata al natural o en aceite de oliva (escurrido)
- 300 g de tomates (tipo pera o rama)
- 50 g de cebolleta
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
- Escurre bien las alubias blancas cocidas y el atún en lata, eliminando el exceso de líquido o aceite.
- Corta los tomates en cuartos o en trozos más pequeños si son muy grandes. Pica la cebolleta finamente.
- En un bol grande, combina las alubias blancas, el atún desmenuzado, los tomates y la cebolleta.
- Aliña con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir. Puedes añadir unas hojas de perejil fresco picado si lo deseas para un toque extra de frescura.
Si tienes diabetes
Unos 43 g de hidratos por ración, de la alubia blanca, con 15 g de fibra. La alubia es de absorción muy lenta y encima va con el atún (proteína) y el tomate: sube largo y suave, no de golpe. Es un plato completo con hidrato de verdad; una ración es comida entera, no guarnición.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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