Foto: Jerry Pank (CC BY 4.0)

Ensalada de Alubias

Name: Ensalada de Alubias
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 300 g de alubias cocidas; 100 g de cebolla; 100 g de pimiento rojo; 100 g de zanahoria; 20 g de aceite de oliva; Sal y pimienta; 10 g de zumo de limón

Una ensalada fresca y saludable hecha con alubias cocidas, cebolla, pimiento rojo y zanahoria. Perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo.

Sin glutenSin lactosaVeganaVegetariana

Tiempo

25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

354 kcal

Nutrición por ración

354 kcalCalorías

16.1 gProteínas

37.7 gHidratos

10.9 gGrasas

12.8 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

300 g de alubias cocidas
100 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
100 g de zanahoria
20 g de aceite de oliva
Sal y pimienta
10 g de zumo de limón

Paso a paso

Lava y pica la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezcla las alubias cocidas con la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria.
Añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón al gusto.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Si tienes diabetes

Esta ensalada de alubias tiene 37.7 g de hidratos por ración, lo que significa que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre, pero la fibra alta de las alubias ayuda a que la subida sea más lenta.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.