Ensalada de Atún, Alubias Blancas y Cebolleta

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 160 g de atún en lata al natural (escurrido)
• 200 g de alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas)
• 50 g de cebolleta
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de zumo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Escurre bien el atún en lata para eliminar el exceso de aceite o agua. Cuanto menos líquido, más sabor concentrado tendrá la ensalada.
2. Lava las alubias blancas cocidas bajo el grifo con agua fría y escúrrelas completamente. Esto ayuda a eliminar el sodio extra y las hace más digestivas.
3. Pica finamente la cebolleta. Si prefieres un sabor más suave, puedes remojarla en agua fría durante unos minutos antes de añadirla.
4. En un bol grande, combina el atún desmenuzado, las alubias blancas escurridas y la cebolleta picada.
5. Prepara el aliño: en un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Emulsiona bien para que los sabores se integren.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
7. Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala para que los sabores se asienten un poco más. Es una opción excelente para llevar al trabajo.