Foto: Kari Sullivan from Austin, TX (CC BY 2.0)

Curry de Calabaza

Name: Curry de Calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 800 g de calabaza; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 35 g de aceite de oliva; 1 l de caldo de verduras; Curry en polvo al gusto; Sal y pimienta

Sopa cremosa y ligera con curry y calabaza.

Sin glutenSin lactosaVeganaVegetariana

Tiempo

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Calorías

279 kcal

Nutrición por ración

279 kcalCalorías

5.5 gProteínas

26.5 gHidratos

18.4 gGrasas

2 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

800 g de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
35 g de aceite de oliva
1 l de caldo de verduras
Curry en polvo al gusto
Sal y pimienta

Paso a paso

Pica la cebolla y el ajo finamente.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado.
Agrega los trozos de calabaza y cocina durante 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras y deja hervir a fuego medio-alto por 10 minutos.
Pasa la sopa por un pasapurés o licúala hasta obtener una textura cremosa.
Añade el curry y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente.

Si tienes diabetes

Esta receta de curry de calabaza tiene 26.5 g de hidratos por ración, lo que significa que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre. La fibra que contiene puede ayudar a que la subida del azúcar sea un poco más lenta.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.