Crema de Calabacín y Puerro

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 800 g de calabacín
• 300 g de puerro
• 750 ml de caldo de verduras
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Lava y corta los calabacines en trozos grandes. Limpia los puerros, retirando la parte verde más dura y las raíces, y córtalos en rodajas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierno y translúcido, sin que llegue a dorarse.
3. Incorpora el calabacín a la olla y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, tapando la olla.
5. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
6. Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano, tritura la crema hasta obtener una textura suave y homogénea. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente.
7. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.