Foto: Daderot (CC0)
Estofado de garbanzos y tomate
Un estofado sencillo y saludable con garbanzos, tomate y especias.
Tiempo
40 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
450 kcal
Nutrición por ración
450 kcalCalorías
19.5 gProteínas
44.4 gHidratos
15.5 gGrasas
16.6 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cm de jengibre
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Lava los garbanzos y colócalos en una olla con agua. Cocina durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Añade el tomate triturado, el jengibre y las especias. Cocina durante 5 minutos.
- Añade los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Cocina durante 10 minutos.
- Sirve caliente y disfruta.
Si tienes diabetes
Este estofado tiene 44.4 g de hidratos por ración, lo que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de los garbanzos ayuda a que la subida sea más lenta. Si tienes diabetes, te recomiendo tomar solo media ración o acompañarla con más verdura o proteína para equilibrar.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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