Foto: Kari Sullivan from Austin, TX (CC BY 2.0)

Chickpea and Spinach Curry

Name: Chickpea and Spinach Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Saludable
Ingredients: 30 g de aceite de oliva; 150 g de cebolla; 20 g de ajo; 10 g de jengibre; 300 g de garbanzos cocidos; 200 g de espinacas frescas; 30 g de tahini; 30 g de tamari; Sal y pimienta

Un delicioso curry de garbanzos y espinacas, perfecto para una comida saludable y rápida.

Alta en proteínaFitSin glutenSin lactosaVeganaVegetariana

Tiempo

40 min

Raciones

Dificultad

Media

Calorías

549 kcal

Nutrición por ración

549 kcalCalorías

21.9 gProteínas

43 gHidratos

27.5 gGrasas

16.7 gFibra

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

30 g de aceite de oliva
150 g de cebolla
20 g de ajo
10 g de jengibre
300 g de garbanzos cocidos
200 g de espinacas frescas
30 g de tahini
30 g de tamari
Sal y pimienta

Paso a paso

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega 1 cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto.
Agrega 1 cucharada de jengibre picado y cocina durante 1 minuto.
Agrega 1 taza de garbanzos cocidos, 1 taza de espinacas frescas, 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de tamari y 1 cucharadita de comino.
Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos.
Sirve caliente y disfruta!

Si tienes diabetes

Esta receta tiene 43 g de hidratos por ración, lo que puede subir un poco el azúcar en sangre, pero la fibra de los garbanzos y espinacas ayuda a que la subida sea más lenta. Si te preocupa, puedes considerar comer solo la mitad de la ración o acompañarla con más verduras.

Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.