Foto: Jim Reynolds from Cleveland, USA (CC BY 2.0)
Curry de Coliflor y Garbanzos
Un curry saludable y rico en proteínas con coliflor y garbanzos.
Tiempo
35 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Calorías
280 kcal
Nutrición por ración
280 kcalCalorías
16.9 gProteínas
33.8 gHidratos
4.1 gGrasas
15.5 gFibra
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 600 g de coliflor
- 250 g de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Lava y corta la coliflor en floretes.
- Pela las cebollas y el ajo, luego córtalos en cubos pequeños.
- En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los garbanzos cocidos y cocina por unos minutos más para calentarlos.
- Añade el curry en polvo, jengibre rallado y un poco de zumo de limón. Mezcla bien.
- Incorpora la coliflor y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierna pero crujiente.
- Sirve caliente con arroz integral cocido o pan integral.
- ¡Listo para disfrutar!
Si tienes diabetes
Esta receta de Curry de Coliflor y Garbanzos tiene 33.8 gramos de hidratos por ración, lo que puede tener un impacto moderado en el azúcar en sangre. La buena noticia es que la fibra de los garbanzos y la coliflor puede ayudar a que la subida sea más lenta.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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