Brochetas de pollo con calabacín y pimiento

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 200 g de calabacín
• 150 g de pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

1. Corta la pechuga de pollo en dados de unos 2-3 cm. En un bol, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Deja marinar al menos 15 minutos mientras preparas las verduras.
2. Lava y corta el calabacín en rodajas gruesas o medias lunas, y el pimiento rojo en trozos cuadrados similares al pollo. La idea es que todo tenga un tamaño parecido para que se cocine uniformemente.
3. Ensarta alternando el pollo, el calabacín y el pimiento en las brochetas. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua unos minutos antes para que no se quemen.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto o prepara la parrilla. Cocina las brochetas durante unos 15-20 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y dorado por fuera, y las verduras estén tiernas pero aún con un ligero crujido.
5. Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o un poco de arroz integral para una comida más completa.